RADICCHIO ROSSO DI TREVISO PER L’INSALATA CON TONNO E CECI

 

Radicchi rossi di Treviso

Ve l’ho anticipato ieri via Facebook e Twitter, questa settimana è ufficialmente dedicata al radicchio rosso di Treviso, quello più autentico che può fregiarsi del marchio IGP. Per il suo gusto amarognolo e croccante che si sposa magnificamente per contrasto con tanti altri ingredienti è un tipo di foglie da insalata che adoro.  In questi giorni vi proporrò ricette, ma vi racconterò anche come avviene la coltivazione di questa varietà di cicoria e vi offrirò informazioni e curiosità. Come dire: tutto quello che avete sempre voluto sapere sul radicchio rosso ma …non avete mai potuto chiedere! Che ne dite, iniziamo con una ricetta velocissima da preparare?

INSALATA DI RADICCHIO, TONNO E CECI

 

Ingredienti per 2 persone

1 cespo di radicchio rosso di Treviso (tardivo o precoce)
tonno sott’olio 140 gr ( peso sgocciolato)
ceci lessati 120 gr. (anche in scatola)
1 costa di sedano
1 cipollina fresca tritata
olio extravergine d’oliva
aceto di sherry ( o di vino rosso)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
sale e pepe nero macinato al momento

Mondate il radicchio, lavatelo, asciugatelo con cura e spezzettatelo in un’insalatiera. Aggiungete il tonno spezzettato con una forchetta e i ceci, oltre al sedano lavato, asciugato e ridotto a rondelle. Preparate la vinaigrette emulsionando 3 cucchiai (scarsi) di olio, 1 cucchiaio d’aceto, il prezzemolo, la cipollina tritata, una presa di sale e una spolverata di di pepe. Versate il condimento sull’ insalata e mescolate con cura, lasciate riposare qualche minuto e poi portate in tavola.

Ciotola con insalata di radicchio, tonno e ceci

 

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