3 VINAIGRETTE DA PREPARARE IN UN ATTIMO

Ingredienti per la vinaigrette

Vinaigrette, insostituibile vinaigrette. Quando si parla di condire un’insalata vinaigrette è la parola magica che viene subito in mente. Ma di vinaigrette (parola che deriva dal francese vinaigre, aceto) non ne esiste una sola. La combinazione di olio, aceto, pepe e sale, la classica vinaigrette, insomma, può essere personalizzata in mille modi per regalare  note di gusto sempre diverse anche alla più banale delle insalate di foglie verdi.

E non si tratta solo di gusto, l’aggiunta di altri ingredienti (erbe, salse, spezie succhi, eccetera) alla vinaigrette contribuisce anche  a stabilizzare l’emulsione di olio e aceto, che da soli non riescono a fondersi l’uno nell’altro.Quindi: olio e aceto mai più da soli se si vuole un condimento davvero super.

Detto  questo, ecco tre ricette per altrettante vinaigrette con un bel po’ di carattere che si preparano in un attimo. L’ideale per l’insalata che avete in mente per stasera!

 

Vinaigrette alle erbe

Ingredienti per 4 persone: 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai d’aceto di vino bianco, 2 cucchiai di cipollotto fresco tritato, 1  cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 1/2 cucchiai di cetriolini sott’aceto tritati, una presa di sale e una spolverata di  pepe bianco.

Procedimento: versate tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e frullate a velocità moderata fino ad ottenere una salsina omogenea. Aggiustate di sale, se necessario.

Note: potete aggiungere a questa salsina anche una falda di peperone sott’aceto tagliata a striscioline. Potete usare questa vinaigrette su insalate di verdure miste, di patate, con carne, uova sode e tonno.

 

Vinaigrette all’arancia

Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di succo d’arancia fresco (vi consiglio di arance bionde), 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio (scarso) di aceto balsamico, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaino (colmo) di senape, una presa di sale e una spolverata di pepe bianco.

Procedimento: versate tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e frullate a velocità moderata fino ad ottenere una salsina omogenea. Aggiustate di sale, se necessario.

Note: potete conservare il condimento così preparato  in frigorifero per 5  giorni, in un barattolo a chiusura ermetica. Al momento dell’utilizzo agitate il barattolo vigorosamente. Potete usarlo su insalate di foglie verdi, con agrumi, con carne di pollo o di anitra, con gamberi e scampi. Perfetta l’aggiunta di mandorle a lamelle tostate.

 

Vinaigrette piccante alla senape

Ingredienti per 4 persone:  6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai d’aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di senape di Digione, 1 cucchiaio di miele, 1/2 spicchio d’aglio tritato finemente, 4 gocce di salsa Tabasco, una presa di sale e una spolverata di pepe nero.

Procedimento: versate tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e frullate a velocità moderata fino ad ottenere una salsina omogenea. Aggiustate di sale, se necessario.

Note: tenete il condimento in frigorifero fino al momento di condire l’insalata. Potete utilizzarlo praticamente su ogni insalata, tanto di sole foglie quanto con altri ortaggi,patate,  carne, pesce e frutta (accostamento, quest’ultimo, che io adoro).

 

illustrazione che mostra bottiglie di olio d'oliva

 

 

 

 

 

 

 

 

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